展会新闻

巴沙鱼中国市场走俏

发布时间：2018-05-17

巴沙鱼肉质细腻、无肌间小刺、无鱼腥味、加工成为冻品化冻后肉质依旧细腻可口，利于规模化加工，加工出肉率高达40%，种种利好因素加持，使得巴沙鱼风靡全球。另外，巴沙鱼块适宜家庭消费，食材的广泛适应性是巴沙鱼在国内市场走俏的重要原因之一。



巴沙鱼中国市场走俏，中国进口巴沙鱼4年间翻5倍

巴沙鱼大规模进入中国市场从2014年开始，2014年中国市场的进口额仅为8000万美元左右，从2014年-2017年，中国市场对把巴沙鱼的进口额呈现阶梯式增长，到2017年达到4.2亿美元，4年时间，进口额增加了5倍，主要出口到中国市场的产品为：巴沙鱼柳、开背巴沙鱼、巴沙鱼块、巴沙鱼肚等。

根据官方统计数据，越南巴沙鱼2017年总产量125.2万吨、产值18亿美元，其中中国进口额4.2亿美元、占总产值的23%。2017年，中国市场进口巴沙鱼总额首次超过美国，成为越南巴沙鱼的全球最大市场。可以说，巴沙鱼的中国新时代已来。

越南巴沙鱼协会会长武雄勇曾公开表示：“巴沙鱼是目前全球消费量第一的白鱼，不仅口感上可以替代海鱼，在价格上相比于其他鱼类更有竞争优势， 更容易被国际市场所接受。”

正因如此，巴沙鱼受到了国内商家的青睐，开始大批量采购，进而出现了巴沙鱼产品研发的狂潮。

酸菜鱼便是其中之一。

据不完全统计，仅北京经营酸菜鱼的商家将近1000家，上海已经达到2000家，其中超6成的餐厅都以巴沙鱼为原材料。

在一些酸菜鱼的经营者看来，巴沙鱼相对与传统酸菜鱼所使用的草鱼，不仅在肉质方面更符合大众口感，而且在成本方面更为低廉。

经营者还利用巴沙鱼研制了其他菜式：鱼火锅、水煮鱼、炸鱼排等。多样的菜式使得巴沙鱼成为中国消费者餐桌上的红人。



巴沙鱼在中国市场的未来走向

在今年第一季度，越南出口到中国的养殖鱼的价值同比增长了42％，超过美国成为越南养殖鱼的最大出口市场。

为保持鲶鱼对华出口的稳定性并避免依赖一个市场，VASEP建议农业和农村发展部在未来三个月内对中国出口产品的质量进行管理，当时该鱼供应国内市场更高。

VASEP还要求该部门实施一项计划，检查鱼类加工设施，并确保鱼类产品的质量得到保持。

与此同时，国家应该制定一个长期的发展战略，将这种鱼出口到中国，并在这个庞大的市场上为该产品开展营销和广告计划。